Marzo 19, 2017

Carne Louca – Panelaterapia

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Desde que fiz a postagem sobre o pudim de pão . fiquei devendo a receita da carne louca que a minha vizinha faz. Sabe quando a pessoa tem uma receita famosa, que todo mundo ama e pede sempre? Então, essa é a receita famosa dela, quem come ama (“os vizinho pira”)!

Ontem nos reunimos na casa dela para comer a carne louca. Gente, é pão francês com a carne e só! Não precisa mais nada, quer dizer, precisa ter coca-cola de garrafa! Simples assim, como as melhores coisas do mundo!

Para fazer um panelão desses, que pela minhas contas dá para rechear pelo menos 20 pães (de tamanho normal) é assim: Você corta em pedaços grandes de 1,8 a 2 kg de carne (pode ser coxão duro, alcatra, ou qualquer carne que desfie depois). Coloca na panela de pressão e cobre com água até o nível da carne. Leva ao fogo e deixa cozinhar por 1 hora depois que pegar pressão (fogo baixo).

Depois disso, reserve a água do cozimento e desfie a carne com um garfo. Agora refogue no azeite, tudo bem picadinho: 1 cebola, 1 pimentão (de preferência vermelho ou amarelo porque são mais suaves), 1 maço de coentro, 1/3 de xícara de cebolinha, 3 colheres (sopa) de shoyu, a carne desfiada, azeitonas (verde ou preta) picadas à gosto, 1 tablete ou envelope de caldo de carne e 1 sachê de molho de tomate.

Adicione um pouco da água do cozimento da carne e deixe apurar no fogo para o molho engrossar. Aí você decide se quer mais sequinho ou com mais molho e regula essa umidade adicionando mais ou menos água do cozimento. Ao final, prove o sal, se necessário acrescente mais.

Eu troco jantar em qualquer restaurante chiquetoso pela carne louca! Aloka da carne louca.

Ficou com dúvida?

Tatiana Romano, reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

Olá, tudo bem? Obrigada por sua receitas inspiradoras. Sempre fico em dúvida com o tempero da carne, pensando que para ela realmente absorver o sabor, eu tenho que temperar com sal (uma pimentinha do reino!) durante o processo de refogar, ou cozinhar, isto é, que ela esteja temperada antes de terminar de cozinhar. Mas vou tentar esta versão. Não tenho panela de pressão (creia), mas tenho a slow cooker

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Tati… Meu molho não engrossou… Não sei o que fiz de errado… É para colocar a carne só depois que o molho estiver pronto?

É porque não ficou tempo suficiente. Qualquer molho que a base seja água ficando no fogo a água evapora e sobra o que é sólido. É só deixar ferver mais tempo. Mas não fica um molho grossão mesmo, só que tem que secar bem. Pode colocar tudo junto mesmo e deixar o molho reduzir.
Bjs

Tati… Sei lá o que eu fiz de errado, mas não engrossou o molho, ficou aguado… A carne desfiada é para colocar por último, depois que o molho estiver pronto?

Tati, sou simplesmente apaixonada por seu blog.
Essa receita parece divinaaa. mas fiquei na dúvida: sempre que cozinho carne em pressão, coloco temperos (sal, cebola, tomate, etc). Neste caso, coloco somente a água mesmo. sem sal, nem nada.
Obrigada por deixar meus dias mais alegres com seu blog.
Beijos.

Querida Tati
Ontem foi meu aniversario e eu queria uma receita prática e gostosa. Claro que corri aqui, onde sempre encontro delicias super explicadas. Ja tinha feito esta carne, mas nao ficava tao boa. Ontem usei sua receita e foi um tremendo sucesso! Pra ficar mais charmoso, coloquei um rechaud na mesa e a carne ficou quentinha o aniversário todo! Todos adoraram. Deixei um pouquinho reservado para hoje. Vamos almoçá-la com arroz e feijão. Hummmmm.
Querida, vim também agradecer a dedicação à este espaço tão gostoso e que eu adoro, leio sempre, mesmo comentando muito pouco !
Aproveito para desejar à você e a sua família um 2014 recheado de coisas gostosas e muita Luz. Feliz 2014!!
Bjks mil

Tatiii, essa uma hora no fogo baixo não tem que colocar mais agua na panela de pressão. Não queima a carne??

Ver este video: Amigos de credi Agil


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